카무트의 효능과 카무트에 대하여

 

갑자기 일이 안 풀릴 때 시간을 두고 찬찬히 과거를 되짚어 보면서 과거에서 정답을 찾은 경험이 있으실 겁니다. 우리 일도 그렇듯 식품도 과거에서 그냥 먹던 식품들이 알고 보니 엄청난 영양을 포함하고 있던 경우가 있습니다. 대표적으로 현미도 도정 기술이 발달 하기 전 우리에게 익숙한 식품이었지만 도정 기술이 발달하고 외면 받다가 그 놀라운 영양 성분에 다시금 우리의 식탁으로 돌아왔죠.  우리나라에서도 그렇지만 세계적으로도 그러한 식품이 있습니다.  오늘 소개할 식품은 세계가 주목하는 원시 곡물인 카무트입니다.

카무트의 효능과 카무트에 대하여

 

 

 

카무트란?

 

 

카무트는 이 영양분이 풍부한 원시 곡물을 알리기 위해서 만들어진 이름입니다.  수 천 년 전의 고대 이집트에서 재배가 이루어지던 호리산 밀의 다른 이름 입니다. 카무트는 원래 가축의 사료 용도로 재배 되고 있던 것을 1921년 다시 발견 되었고 그것을 미국에서 대량 재배를 시작하면서 카무트라는 이름을 얻게 되었습니다.  카무트는 귀리, 렌틸콩 등과 함께 슈퍼 곡물로 소개되면서 더욱 유명해졌습니다.  풍부한 식이섬유를 가진 고단백 곡물이면서 셀레늄을 포함한 여러 미네랄들을 포함하고 있습니다.

 

카무트의 효능

 

당뇨

 

카무트는 우리에게 당뇨에 좋은 식품으로 잘 알려져 있습니다. 고혈압 환자들의 식사에 카무트를 혼합해서 많이 사용한다고 합니다. 다이어트와 함께 GI지수에  대한 관심이 높아진 요즘 고혈압과 GI지수와의 관계는 분리 할 수가 없습니다. GI지수가 낮은 곡물들로 유명한 현미의 GI지수가 56이고 같은 슈퍼푸드로 유명한 귀리의 GI지수가 55입니다.  카무트는 GI지수는 45로 곡물 중에서 가장 낮기 때문에 혈당 관리에 용이하고 당뇨에 도움을 줍니다.

 

다이어트

 

위에서 카무트의 GI지수가 낮다는 것을 이야기 한만큼 카무트는 다이어트에도 효과적입니다. 또한 카무트는 다른 곡물들에 비해 단백질 함량이 높습니다.  그만큼 탄수화물의 양도 줄어서 같은 무게의 백미보다 15% 이상 적은 탄수화물 양을 보유하고 있습니다. 그 탄수화물들도 저항성 성분을 가지고 있는 것으로 밝혀져 다이어트에 더욱 도움이 됩니다. 또한 식이섬유도 풍부하다고 알려진 현미에 3배나 된다고 하니 정말 좋은 곡물입니다.

 

장건강

 

위에서 말한 것처럼 현미에 3배나 되는 풍부한 식이섬유는 장 건강에도 좋은 영향을 끼칩니다. 카무트의 식이섬유는 몸 속에서 프리바이오틱스로 변화되어서 장 안의 유익균이 증식할 수 있는 환경을 만들어 줍니다. 그래서 장건강에 큰 도움이 되고 변비나 과민성 대장 증후군 등으로 장 건강에 관련해서 고통 받고 있는 사람들에게 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

항산화 작용

 

카무트에는 셀레늄이라는 성분이 풍부합니다. 100g만 먹어도 하루에 필요한 셀레늄 양을 충분히 충족시킵니다. 셀레늄은 글루타치온 활성에 도움을 주는 것으로 우리몸의 항산화 작용에 필수적인 요소 입니다. 또한 셀레늄은 방사선에 의한 피해를 감소시키는 역할도 합니다.  또한 체내에 존재하는 활성산소를 제거 하면서 세포의 산화를 방지해서 노화를 막아줍니다.

 

 

카무트 먹는법

카무트를 가장 손 쉽게 먹을 수 있는 방법은 다른 잡곡들 처럼 밥과 혼합해서 밥을 짓는 방법 입니다. 카무트만으로 밥을 지으면 찰기가 부족하고 너무 딱딱하기에 쌀과 1대1 비율로 섞어서 밥을 지으면 맛도 좋고 영양도 챙길 수 있습니다. 분말 형태의 카무트를 먹는 방법으로는 카레, 파스타, 스프 등에 조금씩 첨가하는 방법이 있고 부침요리나 전을 할 때 밀가루와 혼합해서 사용하는 방법이 있습니다. 베이킹에는 적합하지 않습니다.

 

 

카무트섭취시 주의 사항

 

영양분은 너무 과다하면 좋지 않습니다. 식이섬유가 너무 많이 몸에 들어와도 우리몸은 거부 반응을 일으킵니다. 너무 많은 양의 카무트를 섭취하게 되면 설사나 구토가 발생 할 수 있고 심한 경우는 탈모가 발생 할 수도 있다고 하니 주의가 필요합니다.

 

끝으로

 

특히 우리나라에 당뇨 환자가 많고 다이어트에 관심 있는 분들이 많으니 우리에게 더욱 알려져야 할 곡물인 것 같습니다. 다른 슈퍼푸드인 귀리나 렌틸콩보다 우리에게  낯설어서 접근이 어려웠지만 이미 많은 곳에서 판매를 하고 있으니 관심이 있으시다면 구매 하시는것이 좋겠습니다.